米麹の甘酒について研究したい！！

2023年10月１日に『秋田甘酒愛好家』(Instagram: akita_amazake)さん主催の、秋田の米麹の甘酒についての集まりに参加しました。
サムネイルの画像は、その時に見せて頂いたスケッチブックから引用させていただきました。
ひと口に甘酒と言っても、米粒が残っている甘酒があれば、完全に透明な甘酒もあり、飲み味も様々で興味深く甘酒を楽しみました。

甘酒には、豊富にオリゴ糖（ガラクトース）が含まれていると聞いて、ビフィズス菌などの腸内細菌は、オリゴ糖を餌にしているので、甘酒とヨーグルトを組み合わせて食べると良いのではというアイデアで、このWebsiteは始まりました。

ネットで（甘酒ヨーグルト）と検索すると、沢山のレシピがありました。
それらを参考にしながら、自分で工夫しながら毎日食べてることを『気が向いた時に』記録に残していきます。
自分の性格を考えると、マイペースで始めるのが良いと思います。

先ずは、どこのスーパーでも売っているような安価なヨーグルトと、どこのスーパーでも売っているような米麹の甘酒を、組み合わせてみます。
理由は、偶然にもこのWebsiteを見た人が、興味をもってくれたら、自分でも直ぐに再現できるのが良いと思ったからですね。

甘酒については、たくさん種類があるので、少しづつ、いろんな甘酒に広げていくつもりです。
最初に、甘酒の世界を教えてくれた、秋田の甘酒についても、少しづつ紹介しようと思います。